동맥경화증 식이요법
(1) 기본수칙
동맥경화의 예방과 치료는 자신의 생활을 분석하고, 몇 가지 위험인자를 찾아내어 하나씩 제거하기 위한 식이요법을 실천하는 것이다.
1) 저에너식을 기본으로 한다.
동맥경화의 위험인자인 고혈압, 고지혈증, 비만, 당뇨병, 통풍 등을 예방, 치료하기 위해 평소 식사 섭취량을 80% 정도에서 만족하도록 한다.
비만증이 합병한 경우는 열량을 적극적으로 감소시켜야 한다.
남성은 1400~1800Kcal, 여성은 1200~1600Kcal 정도로 열량을 제한한다.
비만이 아닌 경우는 남성 1800~2200Kcal, 여성은 1600~2000Kcal 정도
2) 염분 섭취를 제한한다.
동맥경화의 주된 요인인 고혈압을 억제하기 위해 염분을 하루에 10g 이하로 제한한다.
음식 조리시에 간을 전체적으로 싱겁게 하고, 국 종류와 김치류를 거의 먹지 않는다.
3) 필요한 단백질, 무기질, 비타민 등의 영양소를 균형 있게 섭취해야 한다.
단백질은 하루 체중 kg 당 1~1.2g이 필요하므로 결핍되지 않도록 한다.
4) 콜레스테롤 함유량이 많은 식품은 제한한다.
과잉상태의 콜레스테롤이 혈류로 들어가면, 동맥경화증을 유발하게 된다.
해당식품을 빈번히 다량 섭취하는 것을 삼가고, 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 식품을 함께 섭취하여, 균형을 유지하는 것이 중요하다.
5) 지방, 특히 동물성 지방 섭취량을 적극적으로 줄인다.
육류의 기름기, 버터 등 동물성 지방 섭취량의 증가가 동맥경화의 유발 원인이 되므로, 평소 육류나 기름기 있는 음식을 좋아하는 사람은 지방의 과섭취를 삼가고, 육류를 먹을 때도 기름기를 제거한 뒤 먹는다.
음식에 넣는 조미료나 토스트에 바르는 버터 사용도 최소한으로 억제한다. 그 대신 마가린, 식물성 기름을 사용한다.
6) 조미료로 사용하는 설탕, 단맛이 나는 과자류, 커피에 넣는 설탕 사용은 되도록 삼간다.
7) 동맥경화를 효과적으로 예방하려면 타우린을 다량 함유한 어류 섭취를 늘리도록 한다.
타우린이 다량 함유된 어류에는 콜레스테롤의 함량이 높기는 하지만 타우린이 콜레스테롤을 분해, 배설시켜 감소시킨다.
8) 포화지방이 많이 들어 있는 음식을 피한다.
포화지방은 혈액 내에서 콜레스테롤의 양을 증가시킨다.
9) 과음과 지나친 흡연을 삼간다.
술은 맥주 중병 1개, 위스키 1잔 정도만 마신다.
10) 식사를 할 때는 느긋한 기분으로 즐겁게 하도록 한다.
식사시간은 스트레스 해소에 도움이 되는 시간이므로 규칙적이고 리듬 있는 식생활을 하는 것이 중요하다.
특히 항상 바쁘고, 책임감이 강하며, 늘 초조해 있는 A형 성격의 소유자에게 동맥경화가 압도적으로 많으므로 이점을 유의한다.
11) 지방을 제거하는 데는 음식을 끓이거나, 굽거나 쪄서 먹는 것이 좋다.
12) 당질을 다량 섭취하면 동맥경화증의 원인이 되므로 제한하도록 한다.
당질 식품인 과자류, 주스, 콜라 등 청량음료, 바나나, 파인애플 등은 주의해서 섭취해야 한다.
(2) 적극 취할 것
1) 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 식품
- 식물성 기름 : 샐러드유, 대두유, 콘유, 면실유, 옥수수기름, 참기름, 콩기름, 해바라기 기름
- 버섯 : 표고버섯, 버드나무줄기에 나는 버섯
- 해초 : 김, 미역, 다시마, 큰실말
- 과일, 채소 : 오이, 상추, 배추
- 대두, 콩제품
2) 단백질 함유 식품 : 콩, 두부, 살코기, 생선
3) 우유 : 칼슘을 함유하고 있어 동맥경화를 예방함.
4) 연어, 송어, 생선알 : 적색소가 다량 함유되어 있어 동맥경화를 강력히 저지함.
5) 무
식물섬유(리그린)가 함유되어 있어 장에서의 음식물 소화 과정에서 콜레스테롤이나 담즙산을 함께 흡착시켜 변으로 배출되므로 동맥경화증 완화에 도움이 됨.
(3) 적극 피할 것
1) 콜레스테롤 다량 함유 식품 : 육류, 어패류의 내장
2) 포화지방 함유식품 : 크림, 밀크, 치즈, 쿠키나 파이(야자유로 만든 식품)
3) 염분 함유식품 : 된장국, 수프, 맑은 장국, 김치류
(4) 적게 먹거나 삼갈 것
1) 계란 : 1주에 3개 이상 사용은 나쁘다.
2) 새우
3) 육류 : 쇠고기, 양고기, 돼지고기, 햄(지방을 제거한 것), 소시지
4) 버터, 과자류(단맛이 남), 설탕을 첨가한 커피
(5) 식사 기준
| 구분 | 종류 | 섭취량 |
| 주식 | 밥, 빵, 면 | 보통으로 섭취 |
| 고기, 계란 | 삼가 | |
| 어패류, 대두, 콩제품, 야채, 감자, 호박 | 많이 섭취 | |
| 해조, 버섯 | 적극 섭취 | |
| 부식 | 과일, 우유, 유제품 | 보통으로 섭취 |
| 과자류 | 삼가 | |
| 알콜, 카페인음료, 탄산음료 | 되도록 삼가 | |
| 기타 | 식물성기름 | 많이 섭취 |
| 식초, 향신료 | 보통으로 섭취 | |
| 소금, 간장, 된장 | 삼가 | |
| 동물성 기름 | 되도록 삼가 |
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