반응형 비타민1 반응형 채소를 볶아도 씻어도 안 되는 이유! 채소를 볶으면 영양소가 파괴된다? 정답은 채소 속 비타민의 종류에 따라 다르다. 수용성 비타민 : 열에 쉽게 손상되므로 생으로 섭취 지용성 비타민 : 적절한 조리법으로 열을 가해 먹는 것이 체내 흡수에 더 유리 수용성·지용성 비타민의 개념과 차이점 (자료: 네이버 약학용어사전, 식품과학사전) 수용성 비타민(비타민 B·C)이란? -물에 녹는 성질의 비타민 -보조 효소로서 생체의 효소 반응에 관계 -물질 대사에 중요한 역할 -과잉 섭취 시 소변으로 배설 -열에 약해 조리 시 손실이 큼 지용성 비타민(비타민 A·D·E·K)이란? -지방이나 유기용매에 잘 녹는 성질 -여러 생리 기능 조절에 필수 -과잉 섭취로 체내에 축적되지 않도록 주의 지용성 비타민이 들어간 채소, 볶아먹어요 (자료: 삼성서울병원, 서울대 의.. 이전 1 다음
