뇌졸중 식이요법
(1) 기본수칙
1) 발작 시에는 수분과 영양주사제를 투여한다.
탈수와 전해질 이상을 해소하기 위함.
2) 구역, 구토가 없음을 3~4일 경부터 확인하면 유동식을 소량씩 보급한다.
처음에는 1일 열량 1000kcal, 단백질은 체중 kg 당 0.5g 정도를 섭취하기 시작하여 소량씩 늘려간다.
3) 회복됨에 따라 미음식, 평상식으로 서서히 바꾼다.
4) 의식장해나 연하 장해(음식을 삼킬 수 없는)가 계속되어, 입을 통해 먹을 수 없는 경우, 코에 튜브를 연결, 튜브를 통해 유동식을 준다.
유동식은 소화가 잘 되고 각종 영양소가 풍부한 것으로 함.
5) 음식을 씹거나 삼키기 곤란한 경우, 유동식으로 하다가 조금 좋아지면 반유동식으로 한다.
천천히 잘 씹어 먹도록 훈련하면 대부분 먹어 넘길 수 있게 됨.
6) 극단적으로 뜨거운 것이나 찬 것은 먹기 어려우므로 삼가한다.
7) 발작 후, 상태가 안정되면 재발을 방지하기 위해 우선 혈압조절의 한방법인 염분 제한이 필요하다.
염분이 많아지면 혈압이 올라가서 뇌졸중이 재발할 가능성이 있음.
8) 염분 섭취량을 줄이고, 혈관의 영양분인 양질의 단백질 식품 섭취를 늘려 뇌졸중을 예방한다.
9) 식물섬유의 섭취량을 많게 한다.
뇌졸중의 발작을 예방, 재발을 방지하기 위함.
10) 하루에 30가지의 식품을 섭취하도록 한다.
아침에는 7~8가지, 저녁에는 10가지 이상 섭취함.
평소 밑반찬으로 만든 음식 2~3가지 만을 먹게 되면 염분 섭취가 늘어나므로 여러 종류의 음식을 골고루 섭취하는 것이 염분 섭취를 줄일 수 있음.
11) 단백질, 비타민, 미네랄을 충분히 섭취한다.
이들을 함유한 식품이 부족하면 혈관벽의 영양상태가 나빠지기 때문에 뇌졸중이 일어나기 쉽다.
12) 죽 등은 싱겁게 해서 먹도록 한다.
13) 가공식품에 주의한다
음식을 싱겁게 먹어도 염분을 많이 넣은 라면, 햄, 젓갈, 통조림 등의 가공식품을 먹으면 소용이 없다.
14) 아침에 1잔의 물을 마시는 습관을 들여 예방할 수 있다.
단, 한밤중이나 취침 전에 물을 마실 경우, 화장실 출입 시 뇌졸중을 일으킬 수 있으므로 주의한다.
여름철에는 수분을 충분히 섭취하지 않으면 탈수 기미가 보여 뇌경색을 일으키기 쉬우므로 주의한다.
15) 콜레스테롤 수치가 평균치보다 높은 사람은 되도록 육식 중심의 식사를 삼가는 대신 생선, 식물성 기름을 섭취한다.
식물성 기름, 고기, 생선에는 콜레스테롤치를 올리거나 내리는 효능이 있다.
닭고기의 가슴살은 콜레스테롤을 높이지 않는 식품이므로 섭취해도 좋다.
고기와 생선은 1:1의 비율로 섭취한다.
16) 동물성 식품은 적절히 섭취해야 한다.
과잉 섭취하면 뇌경색을 일으킬 가능성이 크며, 너무 적게 섭취하면 뇌출혈을 일으킬 가능성이 커짐.
동물성과 식물성 지방은 1:1의 비율로 하여 섭취한다.
17) 편식은 절대로 삼간다.
18) 땀을 많이 흘렸을 때는 염분보다 수분을 많이 섭취한다.
수분 부족이 되면 혈액이 농축되어, 뇌경색을 유발할 우려가 있으므로, 평소보다 물이나 차를 많이 마시도록 함.
19) 정신적으로 스트레스를 피하고, 자신에게 알맞은 운동을 하여야 한다.
20) 아침식사는 가볍게 빵이나 오트밀을 먹으면 좋다.
(2) 적극 취할 것
1) 유동식 : 우유, 과즙, 생수
2) 반유동식
죽, 계란 반죽, 고기찜(계란+생선묵+표고+고기 국물 = 찜), 두부, 젤리
3) 녹황색 채소, 색이 있는 채소를 먹는 것도 중요하다.
4) 뇌졸중 예방 식품
- 목이버섯
- 생선 : 혈압을 낮추고, 혈관을 보호하는 작용이 있어 뇌졸중 예방이 가능함. 생선의 빛깔에 구애받지 말고 아무거나 자주 섭취함.
- 마늘 : 혈액순환이 잘 되게 하고 혈전을 녹이므로 적극 섭취하면 예방이 가능함.
한번 먹으면 효과가 3일간 지속되므로 한 번에 1~2조각씩 2~4일 에 한 번씩 먹는다.
5) 단백질 식품
- 콩제품 : 뇌졸중 예방 효과가 있으므로 두부, 비지, 유부, 순두부를 하루에 한 번 반드시 먹도록 한다.
- 우유 및 유제품 : 혈관의 영양분이 되는 단백질이 풍부하여, 혈액 중 콜레스테롤이 낮고 혈액이 저영양상태일 때 발생하는 뇌졸중 예방에 좋다.
- 고기, 계란, 된장
- 어패류 : 멸치, 새우살, 조개
6) 감즙 : 뇌졸중의 재발을 막아준다.
떫은 감을 무 약간과 섞어서 소주잔 2컵을 1회량으로 하여 1일 2~3 회 격주로 계속 마시면 좋다.
(3) 적극 피할 것
1) 오징어, 새우, 게 : 생선보다 콜레스테롤이 많기 때문에 매일 많이 먹는 것을 삼간다.
(4) 적게 먹거나 삼갈 것
1) 카페인 음료 : 커피, 홍차 (특히 노인의 경우)
2) 인스턴트식품 : 화학조미료
(5) 식사 기준
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